Artículo

Producción de alimentos artesanales en México

´El modo de producción artesanal, tiene por finalidad la creación de un objeto producido en forma predominantemente manual con o sin ayuda de herramientas y máquinas, generalmente con utilización de materias primas locales y procesos de transformación y elaboración transmitidos de generación en generación, con las variaciones propias que le imprime la creación individual del artesano. Es una expresión representativa de su cultura y factor de identidad de la comunidad”. (UNAM, 2015).

En México la producción de alimentos artesanales no es una moda, sino una estrategia idónea para el desarrollo rural que ha despertado la demanda de un mercado cada vez mayor, con cierta apreciación a los valores culturales y saludables mexicanos. Desde quesos, dulces, hasta hortalizas de traspatio, se suman a los tipos de producción artesanal y orgánica.